Царевичното нишесте се състои главно от въглехидрати и е добър източник на енергия, но хранителната му стойност е сравнително ниска. При преработката на храните царевичните нишесте обикновено се използват като сгъстител, стабилизатор и пълнител.
1. Въглехидрати: Всеки 100 грама царевично нишесте съдържа около 91 грама въглехидрати, главно нишесте. Тези въглехидрати могат бързо да осигурят енергия и да помогнат за поддържане на калориите, необходими за ежедневните дейности.
2. Протеин и мазнини: царевичното нишесте има много ниско съдържание на протеини и мазнини, като само около 0. 3 грама протеин и 0. 1 грама мазнини на 100 грама. Царевичното нишесте не е източник на висококачествени протеини или здрави мазнини.
3. Целулоза: всеки 1 0 0 грама царевично нишесте съдържа само около 0,9 грама диетични фибри, което е сравнително ниско и има ограничена ефективност при насърчаване на чревната перисталтика и предотвратяване на запек.
4. Проследяване на хранителни вещества: царевичното нишесте има изключително ниски нива на витамини и минерали. Например, съдържанието на калций на всеки 1 0 0 грама царевично нишесте е само около 2 милиграма, а съдържанието на желязо е 0,5 милиграма. Царевичното нишесте не е идеален избор за получаване на микроелементи.
5. Приложения за обработка на храни: Царевичното нишесте има добро сгъстяване, свързване и желовни свойства и обикновено се използва в супи, сосове, пудинги и други храни. Царевичната нишесте може да се използва и в печива за подобряване на вкуса и външния вид.
Въпреки че царевичното нишесте може бързо да осигури енергия, хранителната му стойност е ограничена и трябва да се консумира съвместно с други храни, богати на протеини, мазнини и микроелементи. За хората, които трябва да контролират кръвната си захар, приемът на царевично нишесте трябва да бъде умерен, тъй като може бързо да повиши нивата на кръвната захар.
